🍫 BIZCOCHO PROTEICO DE CHOCOLATE

👨‍🍳 El Paso a Paso del Chef

1. El Secreto de la Humedad: En un bol, bate el huevo junto con el medio yogur griego. Mucha gente se queja de que la repostería proteica queda como arena; el yogur es nuestro escudo contra eso. Aporta jugosidad a la miga sin sumar grasas malas.
2. Integrar sin batir: Añade la harina, la levadura y los scoops de proteína. Usando una espátula de lengua de gato (o un tenedor), mezcla con movimientos envolventes. No uses batidora. Cuando veas que ya no queda polvo suelto, para. Si lo bates de más, el gluten se tensa y queda duro.
3. Horneado Flash: Pasa la masa a un molde pequeño (aprox 12cm) forrado con papel vegetal. A la freidora de aire a 150ºC durante unos 25-30 minutos. Pincha con un palillo a los 20 min; si sale un poco manchado, sácalo ya. El calor residual lo terminará de hacer fuera y quedará extra jugoso.
4. El Toque Prohibido: Desmolda (cuidado que quema) y, mientras siga caliente, échale las pepitas de chocolate por encima para que se derritan ligeramente. Da para uno o dos desayunos completos.